干酪乳杆菌(L.casei)为短杆状或长杆状的多形性杆菌,长短不一。菌两端平齐呈方形,排列方式多为短链或呈长链。有时亦可见到球形茵。革兰氏染色阳性,无运动性,不产生芽孢。干酪乳杆菌作为益生菌之一被用作发酵剂及辅助发酵剂。
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