枯草芽孢杆菌对海兰褐蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

摘要：为研究枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，选取480只30周龄海兰褐蛋鸡，随机分成4组，每组3个重复，每个重复40只；对照组(I组)饲喂基础日粮，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂在基础日粮中添加200mg/kg、400mg/kg、600mg/kg枯草芽孢杆菌制剂的日粮，试验期84d。结果显示：试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组产蛋率、平均蛋重均显著高于对照组(P<0.05)，试验Ⅲ组、Ⅳ组的产蛋率显著高于Ⅱ组(P<0.05)，试验Ⅲ组、Ⅳ组的产蛋率、平均蛋重间差异不显著(P>0.05)；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组蛋壳颜色、蛋黄相对重、蛋壳强度等指标显著高于对照组(P<0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组间差异不显著(P>0.05)。研究表明，在日粮中添加枯草芽孢杆菌能够提高海兰褐蛋鸡的生产性能、改善蛋品质，添加剂量400mg/kg较为合适。

关键词：枯草芽孢杆菌；蛋鸡；生产性能；蛋品质

枯草芽孢杆菌是一类需氧型杆状革兰氏阳性菌，在畜禽饲料添加剂方面是我国允许使用的微生态制剂的菌种之一，在促进畜禽生产性状、粪便无公害化处理和吸附环境中的重金属方面的应用已有广泛报道。在极端的外界环境条件下，枯草芽孢杆菌能够诱导产生抗逆性较强的内源孢子，具有极强的环境适应能力，尤其在耐高温、耐酸和耐盐能力等方面。

范彧等、李俊波等研究表明，在蛋鸡饲料中添加枯草芽孢杆菌能够维持蛋鸡肠道微生态平衡，增强机体免疫力；通过单因子方差分析表明，饲料中添加枯草芽孢杆菌能显著提蛋鸡高产蛋率、平均蛋重，降低料蛋比和破软蛋率，是蛋鸡生产中替代抗生素类药物的一种新型添加剂。王翔宇等试验结果表明，枯草芽孢杆菌能显著改善海兰褐商品蛋鸡产蛋后期鸡蛋的蛋壳结构、增加蛋壳强度、提高蛋品质。在日粮中添加适量枯草芽孢杆菌，可显著改善肉仔鸡日增重和血清总蛋白含量。张红芬、林淑媛等研究表明，利用枯草芽孢杆菌发酵豆粕，能够改善黄羽肉鸡生长性能、血液生化指标，显著降低料肉比。本试验在海兰褐蛋鸡的基础日粮中添加不同剂量的枯草芽孢杆菌制剂，研究枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，探讨分析其在蛋鸡体内的作用机理、确定适宜添加量，为在蛋鸡生产中合理选择使用枯草芽孢杆菌提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

枯草芽孢杆菌制剂由某生物工程技术有限公司提供，本品含有枯草芽孢杆菌亚种(分泌抗革兰氏阴性菌枯草芽孢杆菌)、凝结芽孢杆菌以及代谢产物，其中枯草芽孢杆菌活菌数≥1×108cfu/g，生产批号20200312-03。

1.2 试验场地与条件

试验在凉州区金凤凰禽业有限公司蛋鸡场进行。试验鸡饲养于同一栋鸡舍内，采用3层立体笼养，人工光照16h，机械通风，自由饮水，常规免疫，每天自动清粪2次，并采用多种方式进行消毒。

1.3 试验动物与饲粮

试验采用单因子对比试验，选取480只30周龄健康、体重和产蛋率(95.2%)都相近的海兰褐蛋鸡，随机分成4组，每组120只，其中试验组为对照组，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组，每组3个重复，每个重复40只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加枯草芽孢杆菌制剂200mg/kg、400mg/kg、600mg/kg。预饲期7d，试验期84d。基础日粮参照NRC(1994)、《NY/T33-2004 鸡饲养标准》配制，并结合海兰褐蛋鸡饲养管理手册配制，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养成分

注：预混料可为每千克全价日粮提供：VA 9000IU，VD31600IU，Ve 5.001U，VK 0.50mg，VB1 0.60mg，VB2 3.50mg,泛酸3.2mg，烟酸20mg，VB6 3.0mg，生物素0.1mg，叶酸0.25mg，VB12 0.004mg，锌70.00mg，铁65.00mg，铜7.00mg，锰60.00mg，碘0.65mg，硒0.35mg；除粗蛋白质外，其他营养成分为计算值(计算依据为《中国饲料成分及营养价值表》2019 年第 30版)。

1.4 测指标及方法

本试验中检测的各项指标，按照中华人民共和国农业行业标准《NY/T 823-2020 家禽生产性能名词术语和度量计算方法》中介绍的方法进行测定或计算。

1.4.1 生产性能指标

试验期每天11：00、15：00以重复组为单位收集鸡蛋，记录产蛋数、蛋重、破(软)壳蛋数、死淘数，每周一统计各重复的饲料消耗情况和试验鸡的产蛋率，统计平均蛋重、料蛋比、死淘率等，计算公式如下：

采食量(g/d·只)=统计期内每个重复的采食量/统计期内每日平均饲养母鸡数(只)；

产蛋率(%)=统计期内每个重复的产蛋量/统计期内的每个重复饲养母鸡数；

破蛋率(%)=统计期内每个重复的破蛋量/统计期内每个重复的产蛋量；

平均蛋重(g)=统计期内每个重复的总蛋重/统计期内每个重复的产蛋量；

死淘率(%)=统计期内每个重复的死淘数/统计期内每个重复的饲养母鸡数。

1.4.2 蛋品质测定

收集试验结束前3天鸡蛋，每个重复每天随机收集鸡蛋10个，用于测定蛋品质指标。其中，蛋黄相对重采用以下公式计算：

蛋黄相对重(%)=蛋黄重/蛋重；

蛋形指数使用 NFN383型蛋形指数测定器(FHK公司)，测定鸡蛋长径、短径，采用以下公式计算：

蛋形指数=蛋纵径的长度/蛋横径的长度；

蛋壳厚度使用NFN380型蛋壳厚度计(FHK公司)测量，分别测量蛋壳钝端、中部、锐端的厚度，求其平均值，单位为mm；

蛋壳强度用EFR-01型蛋壳强度测定仪(ORKA公司)测定，测定时将蛋垂直放置且钝端向上，单位为N；

蛋壳颜色采用CM2300D 型蛋壳颜色测定分析仪(柯尼卡公司)测定，分别测定蛋壳钝端、中部、锐端的色泽，求其平均值；

蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋重等采用EA-01型蛋品质测定仪(ORKA公司)测定。

1.5 统计与分析

试验数据应用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析，显著性检验采用Duncan多重比较法，以P<0.05作为差异性判断的标准，结果以(平均值±标准差)形式表示。

2 结果与分析

2.1 枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能的影响

枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能的影响结果见表2。由表2可知，枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能的影响主要体现在产蛋率上升和平均蛋重增加上。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组产蛋率分别比Ⅰ组高1.03%、2.42%、2.12%，差异显著(P<0.05)；试验Ⅲ组、Ⅳ组的产蛋率显著高于Ⅱ组(P<0.05)，试验Ⅲ组、Ⅳ组的产蛋率间差异不显著(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均蛋重分别比Ⅰ组高1.93g、2.75g、2.78g，差异显著(P<0.05)；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均蛋重间差异不显著(P>0.05)。而在采食量、破蛋率、死淘率和料蛋比方面，各组间差异不显著(P>0.05)。

表2 枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能的影响

注：同列数据肩标相同小写字母或无肩注者表示差并不星著(P>0.05)，肩标不同小写字母表示差开显著(P<0.05)，下同。

2.2 枯草芽孢杆菌对蛋鸡蛋品质的影响

由表3可知，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组与I组相比在蛋壳颜色、蛋黄相对重、蛋壳强度差异显著(P<0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组间相互比较，此三项指标差异不显著(P>0.05)。试验I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组间蛋形指数、蛋壳厚度、哈氏单位和蛋黄颜色等指标差异不显著(P >0.05)，Ⅳ组各项指标与Ⅲ组差异不显著(P >0.05)。

表 3枯草芽孢杆菌对蛋鸡蛋品质的影响

3 讨论

3.1 枯草芽孢杆菌对蛋鸡生产性能的影响

本试验表明，在30周龄海兰褐蛋鸡日粮中添加枯草芽孢杆菌制剂，可显著提高产蛋率和蛋重，对采食量、破蛋率、死淘率和料蛋比等指标影响不显著，但三者有降低的趋势。这与赵姝娴等、黄晨轩等、吴俊锋等、裴跃明等的研究结果基本一致。赵姝娴等在日粮中添加1g/kg的枯草芽孢杆菌，处理组鸡蛋重量显著提高了3.8g，料蛋比显著降低，平均日采食量的影响无显著差异。黄晨轩等研究表明，在基础日粮中添加1%的枯草芽孢杆菌，试验组的产蛋率显著提高了2.62%，采食量、料蛋比和破蛋率分别降低了1.01%、3.18%和8.10%，未达到差异显著水平。吴俊锋等研究指出，在基础日粮中直接添加0.05%枯草芽孢杆菌菌粉，试验组产蛋率比对照组提高2.18%，料蛋比比对照组分别降低1.77%，各组间日采食量及死淘鸡率无显著差异。裴跃明等研究发现，在基础饲粮中分别添加0.5%、0.75%的枯草芽孢杆菌制剂，各试验组能显著提高蛋鸡的产蛋率、平均蛋重，显著降低腹泻率，降低破蛋率、料蛋比。

枯草芽孢杆菌能提高蛋鸡产蛋性能，可能是因为其进入胃肠道后，可以提高肠道健康和肠壁完整性，增强了小肠的吸收功能，分泌活性很强的中性消化酶类，促进了饲料中蛋白质、糖类等物质的降解，促使饲料进一步消化、提高饲料利用率，从而提高了产蛋率、蛋重等生产性能，降低了蛋鸡的采食量和料蛋比。枯草芽孢杆菌能迅速消耗肠道中的游离氧，形成低氧状态的肠道环境，促进有益厌氧菌生长，改善了胃肠道的微生态环境，产生了枯草菌素、短杆菌肽等多种活性物质，抑制了病原菌的繁殖生长，增强了机体免疫力，提高了抗病能力，从而降低了蛋鸡死淘率、腹泻率。

3.2 枯草芽孢杆菌对蛋品质的影响

蛋品质是蛋鸡生产中最为重要的指标之一，蛋品质直接影响蛋的营养成分、食用价值，进而影响蛋的市场售价及蛋鸡场的经济效益，同时对鲜蛋的保存、种蛋孵化率、种蛋的运输等有一定的影响。蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄相对重等是评价蛋品质的重要指标。蒋一秀等以如皋黄鸡为试验对象，在基础日粮中添加不同比例的枯草芽孢杆菌研究其对蛋品质的影响，结果表明，试验组蛋白高度和哈氏单位显著高于对照组，蛋黄重量随着枯草芽孢杆菌添加量的增加有增长趋势，且以0.75%枯草芽孢杆菌添加量为最优添加量。丁鹏等在基础日粮中添加芽孢杆菌蛋白酶制剂，试验组蛋壳强度和鸡蛋哈氏单位相比对照组提高了11.37%和4.39%，蛋黄颜色和蛋黄重量等指标差异不显著，但高于对照组。崔闯飞等在饲粮中添加800mg/kg枯草芽孢杆菌，显著增加了蛋壳厚度、显著降低了破软蛋率、显著提高了蛋壳强度和壳重比例。吴俊锋等研究发现，在基础日粮中直接添加0.05%枯草芽孢杆菌菌粉，试验组蛋黄颜色比对照组极显著提高32.8%，蛋壳比例比对照组极显著降低3.14%，蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄比例与对照组相比有改善趋势。裴跃明等在基础饲粮中分别添加0.5%、0.75%的枯草芽孢杆菌制剂，试验组Ⅱ和试验组Ⅲ蛋黄相对重与对照组相比分别提高了4.57%和5.89%，均差异显著。由上述试验可以看出，枯草芽孢杆菌能够改善鸡蛋品质，但研究结论不尽一致，这可能与蛋鸡品种、周龄、试验周期、添加水平等不同有关。本试验结果显示，蛋鸡日粮中适量的添加枯草芽孢杆菌制剂对蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋黄相对重影响明显，蛋形指数、蛋壳厚度、哈氏单位和蛋黄颜色等指标差异不显著，但上述指标有一定的上升趋势。

蛋壳颜色与鸡群的品种、年龄、健康、营养、应激等方面有着密切的关系。本试验中蛋壳颜色、蛋黄相对重明显改善，可能与枯草芽孢杆菌可产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种消化酶和尼克酸、叶酸、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，降解饲料中的某些抗营养因子，提高饲料的利用率，减少了蛋鸡的应激危害有关。枯草芽孢杆菌进入肠道内作用后有利于乳酸菌的生长，在酸性条件下有效促进了钙盐等复合物的溶解，加快了对钙、磷的吸收，从而改善蛋壳品质，提高了蛋壳强度。

4 结论

在基础日粮中添加枯草芽孢杆菌能显著提高海兰褐蛋鸡的产蛋率、蛋重和蛋黄相对重，明显改善蛋黄颜色、蛋壳强度，在本试验条件下，在日粮中添加400mg/kg较为合适。

参考文献：略

作者：贺军，邱进富等，发表于《中国家禽》2022年第4期。