非常规原料-单细胞蛋白【22】

单细胞蛋白(single cellprotein，简称scp)，是指细菌、真菌和某些低等藻类生物，在其生长过程中利用各种基质在适宜条件下，培养单细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白。单细胞蛋白除供人类直接食用或作医药外，主要是解决蛋白质饲料问题。单细胞蛋白营养丰富，蛋白质含量相当高，如细菌含蛋白质50%-80%，酵母菌含蛋白质50%-60%，藻类含蛋白质40%-50%。蛋白质中含有动物机体所必需的各种氨基酸，特别是植物饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较多，生物学价值大大优于植物蛋白，单细胞蛋白的消化率高达85%-90%。

1.单细胞蛋白的生产

单细胞蛋白来源广泛，可作为原料与资源的有：矿物(石油、液蜡、甲烷、泥炭等)、纤维资源(秸秆、木屑、糠秕、蔗渣等)、糖类资源(糖蜜、薯类等)、工业有机废液(味精废液、淀粉液、豆制品废液等)、糟渣类(工农业生产废弃物等)。单细胞蛋白生产速度快，易见效且投资少。就细菌和酵母而言，生长繁殖速度惊人，如大肠杆菌适宜的条件下，平均每20分钟即可繁殖一代，对藻类及丝状真菌，繁殖代时的时间不超过24小时。曾有人统计：一头500公斤的牛平均每天可增加0．4公斤蛋白质，而500公斤酵母菌一天可生产50吨蛋白质。由于单细胞蛋白投资少，降低了生产成本。而且工业生产单细胞蛋白在大型发酵罐中立体式培养，占地少，不受生产地区、气候条件的影响，生产环境容易控制，并能连续生产，劳动生产率高。

2.单细胞蛋白使用时的注意事项

菌 体蛋白作为一种动物蛋白源，除了具有价格优势以外，还含有有益菌、外源性消化酶以及未知生长因子，具有易于消化吸收和免疫功能等。但是，在使用菌体蛋白作 为蛋白质饲料时，其安全性是值得注意的一个问题。目前使用的微生物菌体蛋白产品为多菌种的混合物，所以，对微生物菌种的监控是保证产品安全的关键。其次， 基因重组等高新技术在菌种改良中的应用，对该项技术的安全性评价问题有待于解决。第三，有害微生物、氢氰酸、重金属(汞、铅)污染也是菌体蛋白饲料安全性问题的重大隐患。